歯ppy recipe

05/15: ぷりっぷりあさりのごはん

Category: 歯ｐｐｙレシピ

今回は、今が旬のあさりをたっぷりと使った「 あさりごはん 」

カルシウムを豊富に含むあさりを酒蒸しにして、煮汁でごはんを炊き上げます♪

酒蒸しでさっとだけ加熱するので、あさりはぷりっぷり～ (＞ω＜)

大きめのあさりで作るのがオススメです。

殻付きの大きめのあさりが手に入った時には、味付けを薄くして、
あさりそのものを楽しむのがオススメ（＾＾）

剥き身のあさり （例えば缶詰めなど）や、小ぶりのあさりの場合は、
一緒に炊き込んで、あさりの旨味をしっかりとごはんに出すのがオススメです （＾＾）

今回の豆知識・・・

カルシウムは、体の中でもっとも多いミネラル。

歯と骨に99％存在し、丈夫な骨の主成分です。

　
　　☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

　　　　　　　　　　ぷりっぷりあさりのごはん

　　

　　☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

　　　

　作りやすい分量（約４人分）

　　　・米　２合（３６０cc ）
　　　・あさり（殻付き）　５００g
　　　・しょうが　１かけ
　　　・三つ葉　１０本
　　　・酒　大さじ4

　　　Ａ：しょうゆ　大さじ１
　　　Ａ：塩　小さじ１/４

　　

　色味を付けたくない場合は、薄口しょうゆを使用すると
　　　　　　　　良いです。その場合は塩を味見して加減して下さい。
　　　　　　　　 ( 濃い口しょうゆに比べて、薄口しょうゆの方が塩分が
　　　　　　　　　高いので注意）
　　　　　　　　　

　　　

　
　　　
　　　　・米は洗って、水気を切る。
　　　・あさりは砂出し、殻同士をこすりあわせて洗う。
　　　・しょうがは千切り。
　　　・三つ葉は茎と葉に分ける。茎は長さ２㎝に切る。

　　

　あさりはバットに入れて、３％の食塩水に半分漬かる
　　　　　　　　程度にし、暗くする（アルミホイルをかぶせる）ことで
　　　　　　　　砂を吐きやすくなります。

　　　　　　　　　

　　　 ①鍋にあさり・酒を入れ、蓋をして中火で加熱。
　　　　　あさりの殻が開いたら火を止め、ザル＋ボウルに移し、
　　　　　あさりと煮汁に分ける。　あさりは殻を除き、剥き身にする。

　　

　加熱しすぎるとあさりの身がしぼんでしまうので、加熱
　　　　　　　　しすぎに注意しましょう。

　　　　②炊飯器に米・あさりの煮汁・Ａを入れ、２合の目盛まで水を
　　　　　加える。　軽く混ぜ、しょうがを上にちらす。
　　　　　炊飯器の白米普通モードで炊く。
　　　　③ごはんが炊きあがったら、すぐにあさりの剥き身をのせ、
　　　　　蒸らす（ 10分～）。
　　　　④三つ葉の茎を加え全体を混ぜ、器に盛る。
　　　　　三つ葉の葉をのせる。

　
　あさりは砂出しが肝心！！！

　食べた時に「ジャリ (―Д―；) 」ってした時は、
　テンション下がります凹

　その後も、食べるのに注意深くなっちゃいますよね （・・；）

　あせらずに砂出しをしっかりするのが、ポイントです！！！

05/14: 祝・30になりまして

Category: めいこ'ｓ VOICE

先週、ついに30になりました :ase:

同級生から脅されていたので、ビビって :ahhh:

たんですが、

おかげさまで結婚式の準備が忙しすぎて、

20代を振り返る事なく、サラリとお三十になってみました :hahaha:

気が付けば片足だったはずが、30代に両足をがっつり突っ込みました(笑)

旦那様がケーキを買って来てくれたので、

せっかくなので、結婚式で使った「お父さん犬ウエルカムドール」と一緒にパチリ :**:

実は、この衣装、新郎新婦と同じ衣装なんです。手作りしました :heart:

そう言えば、余談ですが・・・

20代のうちにせっかくだから、人生で初めてやっておきたい事がありました。

○クラブに行ってみる
○原付バイクに乗ってみる

これは、結局叶いませんでした :ase:

あぁ、残念。

でも、好奇心的に30代のうちに、とりあえず体験してみたいです :mrgreen:

余談でした(笑)

05/08: 挙式・披露宴挙げました

Category: めいこ'ｓ VOICE

お久しぶりです

更新が遅くなってしまいました :ase:

自分が予想していた以上に忙しくなりまして。

っというのも・・・

5月5日に挙式・披露宴を挙げました :-D

晴天に恵まれ、雲ひとつないお天気でした :-D

結婚式にはこだわりがあったのと、

手作りの品が多かったので、準備はとーってもとーっても大変でした :*o*:

挙式前日も朝4時まで作業してました :ahhh:

でも始まると、とても楽しいという気持ちでいっぱいで、

ゲストの方も楽しんでいただけたようなので、良かったです :-D

04/19: れんこんの肉詰め

Category: 歯ｐｐｙレシピ

春になると、お弁当の出番が多くなりませんか？

お花見はもちろん、最近では運動会も春に行う学校も多いようです （＾＾）

新緑の季節も気持ちが良くて、お昼は公園でお弁当なんて事も・・・

新しいお家の近くには２つも大きな公園があって、
気持ちの良いお天気の日には、お散歩に出かけます。

今度は、お弁当持って行こうかなぁ ♪

今回はお弁当にもぴったりな、れんこんの肉詰めを紹介します。

食物繊維が豊富で、ビタミンＣも含むれんこんは、シャキシャキ感と噛みごたえが
美味しいお野菜。　甘辛タレでからめるので、お弁当にもピッタリ♪

お家で食べる時には、卵黄や温泉卵をとろりとからませても （＾ω＾）♪

今回の豆知識･･･

れんこんには、食物繊維が豊富に含まれています。

食物繊維が多く噛む事で、歯の粘膜や表面をキレイにしてくれます。

また、歯ごたえ良い部分を作る事で、良く噛む事が出来、消化を助けてくれたり、
唾液を出してくれたりします。

　
　　☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

　　　　　　　　　　　　れんこんの肉詰め

　　

　　☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

　　　

　２人分

　　　・れんこん　中位の太さ約５cm ( １５０～１８０g 位 )
　　　・鶏挽き肉　１２０g
　　　・長ねぎ　　１/４本
　　　・酒　　　　小さじ２
　　　・塩　　　　　　少々
　　　・薄力粉　　　適量

　　　Ａ：しょうゆ・酒・砂糖　各大さじ１

　　　

　
　　　
　　　　・れんこんは皮をむき、幅７～８mmの６枚の輪切りにし、水にさらす。
　　　・長ねぎはみじん切り。

　　

　れんこんの直径は色々なので g で合わせ、小さい場合は
　　　　　　　　個数を増やして。　大きい場合は半月切りにして使用する
　　　　　　　　など調整して下さい。

　　　　　　　　　

　　　 ①鍋に湯を沸かし、れんこんを竹串がやっと刺さる程度まで茹でる。
　　　　　ザルに取ってそのまま冷ます。
　　　　②ボウルに挽き肉・長ねぎ・酒・塩を入れ、均一に手で混ぜる。
　　　　　６等分にする。
　　　　③れんこんの水気をクッキングペーパーでしっかりと拭き、肩面に
　　　　　茶漉しで薄力粉をふるう。
　　　　④薄力粉のついた方に②をのせ、穴に肉タネを詰めるように
　　　　　手の平でギュっと押し付けるようにくっつける。
　　　　　穴に入らなかった分の肉タネは、れんこんに平らになるように
　　　　　こすりつける。
　　　　⑤フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉タネの方を下にして並べる。
　　　　　しっかりと焼き色が付いたら返し、同様に焼き色が付くまで加熱。
　　　　　一度取り出す。　

　　

　お弁当の時には茶漉しで薄力粉を全体に薄くふるってから
　　　　　　　　焼くと、タレのとろみが強くなり、味がしっかりと付きます。　　　　　　

　　　　⑥空いたフライパンにＡを加え、とろみがつくまで加熱。
　　　　　⑤を戻し入れ、全体にからめる。

　
　れんこんって、食感がとても大好きです（＾－＾）

　「シャキシャキ」「ホクホク」「もちもち」
　調理方法によって色々食感が変わるなんて、おもしろい野菜です！！

　素揚げや茹でたてのれんこんが大好きな私。
　甘みが出るんですよね～

　調理中に茹で立てを、塩をちょこっとだけ付けて食べるのが好きなので、
　実はいつもつまみ喰いの分も含めて茹でてます（*^_^*）

　いつか、水に漬かりながらの「れんこん掘り」やってみたいなぁ～

04/04: 新たまねぎのオニオングラタンスープ

Category: 歯ｐｐｙレシピ

１年中あるけど、いつも茶色い玉ねぎ。

春先になると、皮が薄くて白い新玉ねぎに出会う事が出来ます♪

いつもの玉ねぎでも美味しいけれど、せっかくだから♪
旬の取れたての新玉ねぎを使って、新たまねぎたっぷりの
オニオングラタンスープ作ってみました （＾＾）

あつあつ、チーズがとろっとろ♪　はふはふ～

美味しくて急いで食べたくなりますが、やけどに気を付けて下さいね （＾ω＾）

春は別れと出会いの季節。
新しい環境で慣れない事もありますよね （；Д；）

食欲がなくなったりした時にも、安眠効果もある
オニオングラタンスープはオススメ。

玉ねぎにもカルシウムが含まれていますが、たっぷりチーズ・パセリと
パセリもプラスして、心も体も元気で頑張りましょう！！

新玉ねぎは、通年出回っている玉ねぎと比べて辛味が弱いので、
生食にも向いています。

また通年出回っている玉ねぎに比べて、水分が多いです。

しっとりしたあめ色玉ねぎが出来るので、新玉ねぎオススメです （＾＾）

今回の豆知識･･･

玉ねぎやねぎ類には、硫化アリルという成分が含まれています。

硫化アリルは、血液をサラサラにしてくれます。

歯肉を健康に保つにも、血液の流れを円滑にしておく事は大切です。

ただし、硫化アリル は加熱すると糖度の高い成分に変化してしまいます。

しかし！！　ここでポイント！！

切った後に１５～２０分程置くと酵素が出て、その後加熱しても、
効果は失われないという研究結果が出ているそうです。

せっかくの栄養を、上手に調理して摂取しましょう。

　
　　☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

　　　　　　　 新たまねぎのオニオングラタンスープ

　　

　　☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

　　　

　　～あめ色玉ねぎ（４人分）～
　　　・新玉ねぎ　　２個 (４５０～５００g)
　　　・バター　　　２０ｇ
　　　・塩　　小さじ１/２

　　～オニオングラタンスープ（２人分）～
　　　・水　４００ｃｃ
　　　・コンソメ顆粒　小さじ１
　　　・塩・黒こしょう　各少々

　　　・ガーリックフランスパン　幅１.５㎝×２～４枚
　　　・ピザ用チーズ　４０g
　　　・乾燥パセリ　　４振り

　　

　フランスパンは細めのバケットの場合は１人２枚。
　　　　　　　　太めのフランスパンの場合は１人１枚程度。

　　

　ガーリックフランスパンがない場合は、プレーンのフランス
　　　　　　　　パンでもOK！　または軽くトーストした後に、半分に切った
　　　　　　　　にんにくの断面を軽くこすりつければOK！
　

　　　
　　　

　
　　　
　　　　・玉ねぎは繊維に逆らった薄切りにし、そのまま15分置く。

　　　　　　　　　

　　～ あめ色玉ねぎ ～

　　　　①小さめの鍋にバターを入れ弱～中火で加熱。
　　　　　半分位溶けた所で、玉ねぎ・塩を加えて全体にバターをからめる。

　　

　直径があまり大きくない鍋で加熱して下さい。
　　　　　　　　水分が飛びすぎたり、焦げやすくなります。

　　　　②蓋をして、玉ねぎが透き通るまで加熱 ( ５分 )。　

　　

　この時点で、かさは２/３位になります。

　　　　③玉ねぎが透き通ったら蓋を外し、時々に上下を返すようにして
　　　　　混ぜながら、あめ色になるまで弱～中火で炒める ( 約４０分 )。

　　

　１０分位で少し色付き始めます。火加減によって、色付きの
　　　　　　　　早さが異なるので、時々上下を返すようにして混ぜながら、
　　　　　　　　全体にあめ色になるまで炒めて下さい。

　　

　４５０ｇの玉ねぎが１００ｇ位になります。

　　～ オニオングラタンスープ ～

　　　　①オーブンの予熱。（２５０℃ ）
　　　　②鍋に、あめ色玉ねぎの１/２量（約５０g ）・水・コンソメを入れ、
　　　　　中火で加熱。　沸騰後、グラグラしない火加減で５分程煮込む。
　　　　　塩・黒こしょうで味をととのえる。

　　

　チーズがたっぷりのるので、チーズの塩気の分を考えて
　　　　　　　　味をととのえましょう。

　　

　少し汁気が多く感じますが、パンが汁気を吸うので、少し
　　　　　　　　多めが良いです。

　　　　③耐熱容器の器に分け入れ、パンをのせる。　パンの上にチーズ
　　　　　をのせ、２５０℃で１０分～表面にやき色が付くまで加熱。
　　　　④パセリを振って出来上がり。

　　　　　写真の左は、大きな鍋で作ったあめ色玉ねぎ。
　　　　　右は、レシピ通りに作ったあめ色玉ねぎ。
　　　　　作る前の分量は同じです。

　　

　　　　　分かりますか？？

　　　　　・左は同じ分量だったのに、出来上がりのかさが多い

　　　　　・そして色も濃い所と均一な所とバラバラ

　　　　　・右の方がしっとりとしています

　　　　　これは・・・

　　　　　大きな鍋で作る事で水分が飛びすぎてしまい、温度が均一に
　　　　　入らずに、一部分だけが加熱されてしまって、さらに加熱時間
　　　　　が短縮されたためです。

　
　炒めるのに時間はかかりますが、あめ色玉ねぎは冷凍が出来ます！！

　冷凍しておけば、オニオングラタンスープが
　オーブンの予熱（その間にスープで煮込む）と、加熱時間だけで
　出来ちゃいますよ （＞∀＜）

　その他にも、カレー・ハンバーグなどにも使えるので、たっくさん作って
　冷凍しておくのがオススメです！！
　

04/02: 春♪

Category: めいこ'ｓ VOICE

昨日、スーパーに行くと・・・

「あっ :-D

」

皮付きたけのこさんに出会いました！！

嬉しくて、思わず購入♪

深いお鍋に入れて、ぬかを入れてぐつ♪ぐつ♪

まるで、とうもろこしのような香り～♪

昨日の我が家の食卓はたけのこづくし 8-|

○たけのこご飯
○たけのこの土佐煮
○たけのことわかめのお吸い物

おかずはたけのこご飯を生かすために、油揚げの袋煮でさっぱりと :-D

夕食後、残ったたけのこご飯をタッパに入れてる途中、

ひと口 :oops:

・・・:

もうひと口 :oops:

・・・

気が付いたら、小さなおにぎりにして食べてました :mrgreen:

03/21: 春菊と小エビのジェノベーゼ

Category: 歯ｐｐｙレシピ

少しずつですが、春が近づいている予感がする今日この頃（＾＾）

スーパーでも、並んでいる野菜を見ていると季節を感じます♪

通年で販売していないお野菜はたっくさん！！！

特にスーパーの入り口の青果売り場には、季節の果物がドド～ンと並んでます。

秋の柿・りんご → クリスマスのいちご → 冬のみかんと変わって行き、
そして春のいちごに。

草花木・温度でも季節を感じますが、スーパーでも季節を感じる事が出来ますよ♪

あまり意識してなかった方は、今度季節を感じにぜひスーパーへ行ってみても
いいかもしれません（＾－＾）

今回は、新緑を感じる春らしいカラーのジェノベーゼを作ります。

普通はバジルで作りますが、栄養たっぷりの春菊でアレンジ！！！

さらに茹でえびを小さく切って加え、彩りをプラスしました♪

今回の豆知識・・・

春菊は、栄養価の高い緑黄色野菜です。

カロテン ・ ビタミンＢ２ ・Ｃ･Ｅ・ カルシウム ・鉄なども豊富で、
歯にも嬉しい栄養素が含まれています。

カロテンは、体内でエナメル質の土台を仕上げてくれるビタミンＡにかわりますが、
油・たんぱく質と一緒に摂取すると、吸収率が高まります。

今回は、オリーブ油と合わせます。

春菊の独特の香りは、胃腸の働きを促進してくれるので、春という新しい環境に
なる季節で、緊張して食欲がない～という方にもオススメですよ。

　
　　☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

　　　　　　　　　 春菊と小エビのジェノベーゼ

　　

　　☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

　　　

２人分　

　　　・スパゲティ１．６mm　１６０g
　　　・蒸しえび　６０g
　　　・春菊　２０ｇ

　　　Ａ：くるみ（そのまま食べられる物）　１０ｇ
　　　Ａ：にんにく　　１/２片
　　　Ａ：パルメザンチーズ　　大さじ１･１/２
　　　Ａ：エキストラバージンオリーブ油　　４０cc
　　　Ａ：塩　　小さじ１/８

　　　・茹で湯　　大さじ２～
　　　・塩・黒こしょう　　各少々
　

　　　
　　　

　
　　　
　　　　・スパゲティはタイミングを見計らって、パッケージの表示時間通り
　　　茹でる。茹で湯は使用するので取っておく。
　　　・えびは１㎝角位に切る。
　　　・春菊は根元の硬い部分を除く。
　　　・くるみは手で粗く砕く。
　　　・にんにくは縦半分にし、芽を除く。
　　　　
　　

　蒸しえび（茹でえび）は殻が付いている場合はむく。
　　　　　　　　むきえびの場合は、スパゲティと一緒に茹でればＯＫ。

　　

　くるみは製菓用の場合はフライパンで空炒りしてから使用する。

　　

　パスタの茹で湯の基本！！
　　　　　　　　熱湯に対して１％の塩を加えます。１．５リットルの湯に
　　　　　　　　塩大さじ１位が目安です。

　　　　　　　　　

　　　　①ミルミキサー（ない場合はミキサー・フードプロセッサーなどでも可）に
　　　　　春菊・Ａを入れ、ペースト状になるまでミキサーにかける。
　　　　②ボウルにＡ・茹で汁を加え溶き伸ばし、茹でたてのスパゲティ・えびを
　　　　　加え和える。茹で汁でソースの硬さを、塩・黒こしょうで味をととのえる。
　　　　③皿に盛り、春菊の葉（飾り用）をのせ、黒こしょうをふる。
　　　　　

　　　
　春菊って春が旬だと思いますか？？

　春菊の旬は１１～３月位の、冬から春になる前。
　「じゃぁ、なぜ春菊？」かと言うと、春に黄色の花を咲かせるから
　なんですよ（＾＾）

03/15: くし揚げ♪

Category: めいこ'ｓ VOICE

昨日は卓上揚げ鍋でくし揚げしました :!!:

揚げたて～

揚げたてはやっぱり美味しぃです :-D

03/11: サプライズ＆ご報告

Category: めいこ'ｓ VOICE

女子会の続きです

実は・・・

私ごとですが・・・

この度、結婚致しました :oops:

挙式は5月なのですが、

うるう年の2月29日に入籍致しました :oops:

そして女子会は翌日だったんですが・・・

ロズリンさんを始めてとするサンギのスタッフのみなさんから

とても素敵なお花のプレゼントをいただきました！！！

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なんと胡蝶蘭！！！！

人生で胡蝶蘭いただいたの初めて :-D

特にいつもお世話になっているＩさんが選んで下さったそうで、

選んでくれたんだぁ～と思うと、嬉しさ倍増です :-D

素敵なお花、本当にありがとうございます :oops:

さらに、同じ歯が命ブロガーの高井先生からも

可愛いお花いただいちゃいました :-D

包装も可愛かったので、花を入れたカップの周りに

包装を同じ様に巻いて飾りました :heart:

ありがとうございます :-D

03/07: 長芋とエリンギのとろ～りチーズ炒め

Category: 歯ｐｐｙレシピ

冬が旬の長芋。

長芋というと・・・

すりおろして「 とろろ 」や刻んで サラダ などに入れる事が多いですよね。

拍子木切りにして、わさび醤油で和えても美味しいですよ♪

私のお気に入りは焼いたり、揚げたり、加熱調理する事！！！

加熱調理すると、シャクシャクした歯ごたえがホクホクになります （＾＾）

やっぱり、お芋なんだなぁ～と感じる瞬間♪

加熱時間でシャクホク～♪

長芋は食感が楽しめるので、料理によって調理方法を変えてみると
面白いですよ （＾－＾）

食物繊維・ビタミンＣが豊富な長芋と、これまた食感が楽しくビタミンＤが
豊富なエリンギ・歯ごたえしっかりな豚ロース肉をにんにくで炒め、
しょうゆ＆カルシウム豊富なチーズをからめた炒め物を作りました（＾∀＾）

チーズがとろけた出来たてを召し上がれ♪

今回の豆知識・・・

食物繊維の多い食材は良く噛む事で、歯の粘膜や表面をキレイにしてくれます。

噛む事は唾液を出したり、あごや歯が鍛えられたり、脳の刺激にもなり満腹感で
食べすぎ防止にもつながります。

　
　　☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

　　　　　　　長芋とエリンギのとろ～りチーズ炒め

　　

　　☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

　　　

２人分　

　　　・豚ロース薄切り肉　１５０g
　　　・長芋　２００g
　　　・エリンギ　１パック ( １００g )
　　　・にんにく　１片
　　　・サラダ油　小さじ２

　　　Ａ：しょうゆ　　　大さじ１
　　　Ａ：酒・砂糖　各小さじ２

　　　・ピザ用チーズ　３０g～お好み量

　　　・万能ねぎ　１本
　

　　　
　　　

　
　　　
　　　　・豚肉は幅３cmに切る。
　　　・長芋は皮をむき、小さめひと口大の乱切り。
　　　・エリンギは長い場合は長さを半分にし、半分または１/４に手で割く。
　　　・にんにくはみじん切り。
　　　・Ａはあわせる。
　　　・万能ねぎは小口切り。

　　　　　　　　　

　　　　①フライパンにサラダ油小さじ1・にんにくを入れ、弱火で加熱。
　　　　　良い香りがしてきたら、豚肉を並べ中火で焼く。
　　　　　豚肉は一度取り出す。
　　　　②サラダ油小さじ1を加え、長芋・エリングを並べる。
　　　　　あまり動かさずに、全体に焼き色を付けるように焼く。
　　　　③豚肉を戻し入れ、Ａを加え全体にからめる。
　　　　　火を止め、チーズを加え溶かす。
　　　　④皿に盛り、万能ねぎをちらす。

　　　
　大野家では、「長芋を２～３㎝位の輪切りにしてホックリとするまで
　じっくりと焼いてから、しょうゆをまわしかけ、スライスチーズをのせて
　蓋をして溶かす」というのが、食卓に良く出ていました（＾＾）

　そのメニューが出始めたのは姉２人がお嫁に行ってからなので、
　この味は父・母・私の３人だけの我が家の定番です（＾－＾）

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05/15: ぷりっぷりあさりのごはん

05/14: 祝・30になりまして

05/08: 挙式・披露宴挙げました

04/19: れんこんの肉詰め

04/04: 新たまねぎのオニオングラタンスープ

04/02: 春♪

03/21: 春菊と小エビのジェノベーゼ

03/15: くし揚げ♪

03/11: サプライズ＆ご報告

03/07: 長芋とエリンギのとろ～りチーズ炒め

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