です。

我が家の庭のもみじも真っ赤に紅葉してキレイです(^^)

さらに庭のりんごの木実が真っ赤で美味しそうです(^^)
 

今回は茶碗蒸し豆乳を加えた豆乳茶碗蒸しに、
秋の味覚の 「 きのこ 」 の旨味が効いたあんをかけていただきます

なめらかな絹ごし豆腐のような、なめらか~な茶碗蒸しに、
甘じょっぱいきのこあんが トロリ とたまらない1品。


きのこあんは温めた豆腐や、おかゆ揚げ餅水菜などの生野菜
上にドレッシングかわりとしてかけるなど、何にでも合うのでオススメです (^^)♪
 

豆乳カルシウム 以外にも女性に嬉しい大豆イソフラボンを含みます。
大豆イソフラボン の嬉しい効果こちらから  →  嬉しい効果


さらに大豆に含まれる良質な たんぱく質 は、土台を作る
材料になります。

今回はそんな素晴らしい食材 「 豆乳 」 と、ビタミンD を含む きのこ類
組み合わせメニューです。
 
 
今回の豆知識・・・

カルシウムは吸収されにくいので、吸収を助けてくれる栄養素と摂取する
のがポイント!

いくつかある栄養素の中で、今回は 「 ビタミンD 」 を紹介。

ビタミンD 」 は カルシウム の吸収を助けてを丈夫にし、歯の再石化
助けてくれる役割があります。

さらに カルシウム が必要以上に排出されないようにコントロールしながら、
カルシウム再吸収を助けてくれます。
  

 
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        豆乳茶碗蒸し ~ 秋のきのこあん ~

  


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      4人分 ( いつもは2人分ですが、卵が今回は
              使い切りやすい4人分です )
                  
   ~ 茶碗蒸し ~
   ・卵 3個

   A:だし汁 400cc
   A:無調整豆乳 200cc
   A:塩・しょうゆ 各小さじ1/2
   A:みりん 小さじ2

   ~ きのこあん ~
   ・しめじ  1/2パック ( 50g )
   ・えのき 1/2パック ( 50g )
   ・生椎茸 2枚

   B:水 200cc
   B:和風顆粒だしの素 小さじ1/2
   B:酒・みりん・しょうゆ 各大さじ1
   B:砂糖 小さじ1

   C:片栗粉 小さじ1
   C:水         小さじ2

   ・しょうが 1片
   ・三つ葉  4本

     今回はしょうゆの味のきのこのあんがかかるので、茶碗
          蒸しは塩分控えめで。 茶碗蒸しだけ食べる場合は、塩
          ・しょうゆを倍量にすると良いでしょう。 
          豆乳を入れない生地の場合は、豆乳の分量をだし汁に
          かえて下さい。

     きのこはお好みのきのこでOK。
  

    
   
    ・Aはだし汁が温かいうちにあわせて塩を溶かし、冷ます。
   ・しめじは石突きを除き、長さを半分に切る。
   ・えのきは石突きを除き、長さ3cmに切る。
   ・生椎茸は石突きを除き、傘・軸ともに幅5mmの薄切り。
   ・Cはあわせる。
   ・しょうがはすりおろす。
   ・三つ葉は根元を除き、長さ3cmに切る。
 
         
  

    
~ 茶碗蒸しを作る ~
    ①ボウルに卵を溶きほぐし、冷めたAを加え混ぜ、茶漉しで
     漉す ( 卵液 )。
    ②器に卵液を静かに流し入れる。
    ③蒸気の上がった蒸し器に並べ、強火2~3分 → 弱火7~
     8分加熱。

     強火から弱火に変える時間はあくまで目安の時間。
          卵液の表面がくもったら弱火にすると 「 す 」のない
          なめらから茶碗蒸しが出来ます。(^^)

   ~ きのこあんを作る ~
   ①鍋にBを入れ、中火で加熱。 沸騰後、きのこ類を加え、
    弱~中火で汁気が半分になるまで加熱。
   ②弱火にし、再度良く混ぜたCを加え、とろみをつける。


   ~ 仕上げ ~
    茶碗蒸しにきのこあんをかけ、三つ葉・おろししょうがをのせる。
 

 

 豆乳のおかげなのでしょうか?!
 いつもの茶碗蒸しよりも、より 「 なめらか 」 で 「 トゥルトゥル 」 の食感!
 本当に 「 トゥルトゥル 」 という言葉がピッタリな、なめらか~な食感!!

 優しい味の茶碗蒸しにきのこの旨味がギュッとつまったあんが、
 あう ~ (>∀<)


 姪っ子 ( 4歳 ) が遊びに来てたんですが、小さい子供からおじいちゃん
 おばあちゃんまでみんなに大好評でした (^^)


 茶碗蒸しって老若男女、みんなが大好きですよね ~
 大人には三つ葉とおろししょうがで少しアクセントを ♪
 小さなお子さんには三つ葉としょうがはなしにすると良いですよ ♪